Selbstgemachtes Suppengewürz
Ein Rezept von Fr. Michaela Grashäftl
1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 500 g Sellerie, 500 g Petersilie, 500 g Salz (man kann auch Pastinaken, Peterwurzen, Selleriegrün, Liebstöckel dazugeben)
Alles klein raspeln (evtl. in einer Küchenmaschine), mit Salz verrühren und in Gläser geben. Ideal als Suppenwürze, aber auch für Saucen usw.
Grünkohlauflauf
Rezept für 3-4 Personen
600 g Kartoffeln, 500 g Grünkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 200 g Crème fraîche, 2 Eier, 60 g geriebener Käse, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat
Kartoffeln kochen, schälen und blättrig schneiden und in eine befettete Auflaufform schichten, wenig salzen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Grünkohl in Streifen schneiden. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und überkühlen lassen. Crème fraîche mit den Eiern verquirlen, unter den Kohl mischen, auf die Kartoffeln legen und mit Käse bestreuen, bei 180°C ca. eine halbe Stunde überbacken.
Rohnenschnitzel
Rezept für 4 Personen
300 g Rote Rüben (Rohnen, Rauner), 2 Eier, Kürbiskerne, 50 g Mehl, Salz, Pfeffer, Öl
Die Rohnen etwas säubern und mit der Schale ca. 45 Minuten in Salzwasser kochen. Eier verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kürbiskerne fein verhacken. Die Rohnen kalt abschrecken und schälen. Dann in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rohnenscheiben im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den fein verhackten Kürbiskernen wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rohnenschnitzel bei mittlerer Hitze backen (2-3 Minuten). Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Schüssel Salat servieren. Sie eignen sich auch als Beilage zu Fleisch. |
